Για δεκαετίες μετά την εισαγωγή της έννοιας της βιοδυναμικής γεωργίας το 1924, υπήρχε μια αύρα της μάγισσας και του μυστικισμού του μάγου και της γοητευτικά σοβαρής ανιδιοτελούς γύρω από τη βιοδυναμική γεωργία . Θέλετε να φτιάξετε επιλογές φύτευσης και συγκομιδής σύμφωνα με το φεγγάρι; Στέλυμα Yarrow σε μια ουροδόχο κύστη για να δημιουργήσετε ένα τσάι που θα σπρώξετε στις καλλιέργειες σας; Εμείς,okaaaay .Εσείς κάνετε .
Αλλά τα τελευταία 25 χρόνια, οι επιστημονικές μελέτες που έχουν αξιολογηθεί από ομοτίμους δείχνουν ότι η βιοδυναμική γεωργία ενισχύει την ποιότητα του εδάφους και τη βιοποικιλότητα . παράγει επίσης πιο θρεπτικά προϊόντα και κρασί που έχει καλύτερη γεύση .
Με αυτό κατά νου, η εποχή της υποβάθμισης των πλεονεκτημάτων της βιοδυναμικής γεωργίας είναι επίσημα πάνω από . σήμερα, οι βιοδυναμικοί αγρότες στην αιχμή παίρνουν τη φιλοσοφία και την επιστήμη που τους εξυπηρετούσαν τόσο καλά στις εκμεταλλεύσεις τους και την εφαρμόζουν στις επιχειρηματικές τους πρακτικές .}}}
Βιοδυναμική γεωργία 101
Ακόμα δεν είστε σίγουροι τι εννοούμε όταν λέμε βιοδυναμική καλλιέργεια; Δεν είστε μόνοι . BiOdyNamics βασίζεται στο έργο του φιλόσοφου και του επιστήμονα DR . Rudolf Steiner (1861-1925) . Είναι, στο απλό επίπεδο του, μια μέθοδος χημικής αγροτικής καλλιέργειας που συνεπάγεται την παρατήρηση των σεληνιακών, του πλανητικού, του πλανητικού κύκλου και της χρήσης των λησμάτων για το Sourfaliz κλιματισμός .
Οι ασκούμενοι βλέπουν το αγρόκτημα ως ένα κλειστό οικοσύστημα βιοποικιλότητας που απαιτεί εσωτερικές εισροές-που μπορούν να προέρχονται από την κοπριά των μηρυκαστικών που ανυψώνονται στο αγρόκτημα ή από τα τσάγια από φυτά που καλλιεργούνται και ζωικά προϊόντα που υπάρχουν στο αγρόκτημα για να τρέφονται και να τροφοδοτούν {.}}}}
Υπάρχουν δύο βασικές μορφές βιοδυναμικής πιστοποίησης, μέσω της Demeter-USA και της Demeter International ., εκτιμάται ότι υπάρχουν περίπου 6, 000 πιστοποιημένες βιοδυναμικές εκμεταλλεύσεις σε όλο τον κόσμο, και πολλά άλλα που εκμεταλλεύονται βιοδυναμικά χωρίς πιστοποίηση. (το κόστος των πιστοποιημένων ποικίλων ανάλογα με το μέγεθος, αλλά είναι γενικά τουλάχιστον χιλιάδες δολάρια, τήρηση ενός σύνθετου συνόλου κανόνων και προτύπων) .
Τώρα, μια νέα συγκομιδή παραγωγών παίρνει αυτές τις ίδιες έννοιες και τις εφαρμόζει στις επιχειρήσεις τους στο σύνολό τους . είναι ο πιστοποιημένος βιοδυναμικός καφές που πίνετε πραγματικά βιοδυναμικά εάν τα λοβό καφέ ξηράνθηκαν σε ένα συμβατικά παραγόμενο τραπέζι; Αυτά είναι το είδος των ερωτήσεων που ο πραγματικά σκληρός ζητάει .
Βαθιά λαμβάνοντας υπόψη κάθε στοιχείο που αγγίζει τα προϊόντα
Ο Gérard Bertrand, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης και εκμεταλλεύεται 16 πιστοποιημένα βιοδυναμικά κτήματα στο Languedoc και Roussillon της Γαλλίας, εισάγει επιχειρηματικές αποφάσεις με βιοδυναμικές ιδέες για δεκαετίες .
Στο οινοποιείο Minervois Clos D'Ora, η διάταξη σχεδιάστηκε έτσι ώστε το φως του ήλιου να χτυπά ένα ακριβές μέρος στο κελάρι του βαρελιού κατά τη διάρκεια κάθε ηλιοστάτη . και στο ναό του Languedoc, ο αρχιτέκτονας Francois Fontes σχεδίασε το χώρο για να συνδέσει τον ουρανό και τη γη {1} γυαλί που φέρνουν το Sunshine στο Winery μέσω του οροφής, ενώ ο Mashrabi (A Lashraby το παράθυρο που είναι χαρακτηριστικό της ισλαμικής αρχιτεκτονικής) ψύχει τη θερμότητα που ο ήλιος φέρνει και εκτοξεύει μοτίβα φωτός και σκιά .
"Ο ήλιος, το αστέρι που αγκυρώνει το σύστημά μας και λάμπει φωτεινό για μεγάλο μέρος του έτους στην περιοχή αυτή, διαμορφώνει τα κατασκευαστικά μας έργα", εξηγεί ο Bertrand .
Στο Wine Resort Chateau L'ospitionet, ο Bertrand δημιούργησε μια αίθουσα φεγγαριών που αφιερώθηκε σε βιοδυναμικά ριζωμένες γευσιγνωσίες .
"Τα φωτιστικά του μιμούνται τα ουράνια σώματα, η λάμψη, τα χρώματα και οι ρυθμοί τους συντονισμένα με τα πιάτα και τα κρασιά που σερβίρονται", εξηγεί ότι είναι περισσότερο από το γεύμα, είναι ένα πολυτελές ταξίδι, ένα ταξίδι, και ένα φρέσκο τρόπο, Κοιτάζοντας τους ουρανούς . "
Ο Robert Eden, συνιδιοκτήτης και οινοποιός στο Chateau Maris, έχτισε επίσης το οινοποιείο του στο Languedoc με βάση τη βιοδυναμική προσέγγιση .
"Το κελάρι και το οινοποιείο μας κατασκευάζονται από τούβλα κάνναβης και ξύλο για να δημιουργήσουν ένα χώρο που βασίζεται σε φυτά που μπορεί να λάβει εξωτερικές ενέργειες", εξηγεί ο Eden . "που χτίστηκε με αυτόν τον τρόπο, η λειτουργία του οινοποιείου μας δεν είναι εξασθενημένη και η ενέργεια δεν απωθείται από τεχνητά μέταλλα και άλλα υλικά {{2}"
Η τοποθέτηση και η κατασκευή του κτιρίου θεωρήθηκε επίσης με την κίνηση των υπόγειων υδάτων και την ευθυγράμμιση με τους επικρατούσες ανέμους .
Άλλοι vintners, όπως ο Count Michael Goess-Enzenberg, ιδιοκτήτης του Weingut Manincor στο Alto Adige της Ιταλίας, αγκαλιάζει μια ολιστική προσέγγιση στη βιοδυναμική γεωργία και την οικοδόμηση επιχειρήσεων .
"Παίρνουμε όλα τα δυνατά από οργανικές ή βιοδυναμικές πηγές", λέει ο Goess-Enzenberg . "Oak για τα barriques μας, τα οποία χρησιμοποιούμε για να γερνάμε τα κρασιά μας, προέρχονται από το δικό μας δάσος {{
Το χαλαζία που χρησιμοποιείται για το βιοδυναμικό παρασκεύασμα 501 (ένα σπρέι που χρησιμοποιείται για την προώθηση της αντοχής και της υγείας των σταφυλιών) προέρχεται από τα τοπικά βουνά τους . Goess-Enzenberg Likens Biodynamics σε έναν ευρύ τρόπο ζωής που απαιτεί χονδρική δέσμευση .}
"Φέρνει τη ζωή μας σε ισορροπία", λέει .
Στα κρασιά Cullen στον ποταμό Margaret, η Αυστραλία, ο οινοποιός και ο διευθύνων σύμβουλος Vanya Cullen δημιούργησαν μια βιοδυναμική φούσκα γύρω από ολόκληρη τη λειτουργία της. εκτός από την καλλιέργεια των αμπελώνων της βιοδυναμικά, η Cullen έχει έναν κήπο βιοδυναμικών προϊόντων που τροφοδοτεί το εστιατόριο στο χώρο .
Το Cullen πηγαίνει επίσης βαρέλια που προέρχονται από φρούτα ή λουλούδια ημέρες, σύμφωνα με το βιοδυναμικό ημερολόγιο . (στο βιοδυναμικό ημερολόγιο της γεωργίας, που ακολουθείται από τους ασκούμενους, οι ημέρες φεγγαριών εμφανίζονται όταν το φεγγάρι είναι σε ένα σημάδι πυρκαγιάς, ο Λέων ή ο Τοξότης. Taurus ή Παρθένος.
"Ήμασταν έκπληκτοι για τη διαφορά μεταξύ του κρασιού που κατασκευάστηκαν σε βαρέλια που συλλέγονται στις μέρες των φρούτων και των λουλουδιών", λέει ο Cullen . "Το κρασί ηλικίας σε βαρέλια που συλλέγονται σε φρούτα είναι μεγαλύτερες και πιο εκφραστικές {{}}} βαρέλια λουλουδιών που μεταδίδουν ορυκτά και δομή {
Η Cullen συνεργάστηκε με τους Coopers της για να ακονιστούν ακόμη περισσότερο το πρόγραμμα βαρέλι, δίνοντας προτεραιότητα στο ξύλο που συγκομίζεται σε ένα νέο φεγγάρι που κατεβαίνει .
