Τα γλυκά και ξινά φρούτα των θάμνων βατόμουρων είναι γνωστά επειδή είναι υψηλά σε αντιοξειδωτικά και προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι επίσης σούπερ - νόστιμο, είτε τρώγονται ωμά είτε χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο.
Έχει νόημα ότι, όταν μεγαλώνετε βακκίνια, πάντα προσπαθείτε να συγκομιδήσετε τα φρούτα στην κορυφή της ωριμότητας τους. Πάρα πολύ νωρίς και δεν θα έχουν τη γλυκύτητα που επιθυμείτε, πολύ αργά και τα φρούτα είναι μαλακά και συρρικνωμένα.
Μίλησα σε έναν εμπειρογνώμονα καλλιεργητή βατόμουρου, ο οποίος αποκάλυψε τα δύο σημάδια που δείχνουν ότι ένα βατόμουρο είναι ώριμο και έτοιμο για επιλογή. Έτσι, αν θέλετε να ανακαλύψετε πότε και πώς να συγκομίσετε βακκίνια σαν επαγγελματίας, τότε αυτός ο οδηγός είναι για εσάς.
Οι ειδικοί αποκαλύπτουν τον καλύτερο τρόπο για τη συγκομιδή βατόμουρα
Όταν έχετε τα φρούτα σας στο έδαφος σε έναν κήπο κουζίνας ή καλλιεργείτε βακκίνια σε γλάστρες, θέλετε να διαλέξετε φρούτα στην κορυφή ωριμότητας τους και να τα συγκομίζετε προσεκτικά.
Έχω μεγαλώσει και συλλέγει βακκίνια ως επαγγελματίας κηπουρός κουζίνας, επιλέγοντας τα φρούτα για τους σεφ να χρησιμοποιούν σε πιάτα επιδόρπιο. Επίσης, έχω επίσης ένα μπλουζάκι στο σπίτι σε ένα δοχείο που τείνω προσεκτικά, αν και είναι ακόμα νέος, και δεν έχω ακόμη πάρει μια καλή συγκομιδή.
Όταν αρχίζει να καλλιεργεί, θα ακολουθήσω αυτές τις οδηγίες για το πότε και πώς να συγκομίσετε τα βατόμουρα για να επιλέξετε τα πιο γευστικά φρούτα ποτέ.
Πότε να συγκομιδή βατόμουρα
Η σεζόν για τη συγκομιδή βακκίνια είναι μεταξύ Ιουνίου και Σεπτεμβρίου, με τους χρόνους παραλαβής συχνά τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Η ποικιλία που επιλέγετε όταν φυτεύετε βατόμουρα, καθώς και το κλίμα σας, θα επηρεάσει όταν ωριμάσουν τα φρούτα.
Για να βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε βακκίνια την κατάλληλη στιγμή, το χρώμα του φρούτου παίζει καθοριστικό ρόλο. Το χρώμα αναπτύσσεται καθώς τα φρούτα ωριμάζει, έτσι οι καλλιεργητές πρέπει να κρατούν έντονο μάτι και να ελέγχουν τακτικά, καθώς δεν ταυτόχρονα όλα τα μούρα σε ένα θάμνο ωριμάζουν ταυτόχρονα.
«Τα βακκίνια μετατρέπονται στην πραγματικότητα μπλε μέχρι δέκα ημέρες πριν είναι έτοιμοι να επιλέξουν, ώστε να είναι λίγο ύπουλα, προσθέτει ο Courtney Stevens, ιδιοκτήτης του Wilmot Orchards, μιας οικογένειας- Run Blueberry Farm στο Οντάριο του Καναδά.
Για να αποφύγετε την πτώση και την επιλογή πολύ νωρίς, ο ειδικός καλλιεργητής βατόμουρου προσφέρει έναν δεύτερο παράγοντα για να θεωρήσετε ότι βοηθά να εξασφαλίσετε ότι θα επιλέξετε βακκίνια την τέλεια στιγμή.
«Θα πρέπει να αναζητήσετε δύο πράγματα κατά την επιλογή: Πρώτον, το μούρο πρέπει να είναι μπλε σε όλη. Μερικές φορές όταν τα βακκίνια δεν είναι έτοιμα, τείνουν να είναι λευκά, πράσινα ή ροζ στο κάτω μέρος κοντά στο στέλεχος, αλλά αν είναι εντελώς μπλε, το μούρο είναι ώριμο και έτοιμο να απολαύσει », λέει ο Courtney.
«Και δεύτερον, το βατόμουρο θα πρέπει εύκολα να βγει από τον θάμνο. Εάν πρέπει πραγματικά να τραβήξετε, δεν είναι έτοιμο να διαλέξετε ακόμα. "
Μόνο τα βακκίνια συγκομιδής που είναι ώριμα και αφήνουν τα υπόλοιπα στον θάμνο να ωριμάσουν περαιτέρω. Δεν υπάρχει λόγος να βιαστούμε και να τα διαλέξουμε πολύ σύντομα, καθώς τα φρούτα αναπτύσσονται καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού. Ωστόσο, μην τα αφήνετε στον θάμνο για πολύ καιρό, καθώς τα υπερψυκτικά βατόμουρα γίνονται μαλακά και αρχίζουν να συρρικνώνεται.
Πώς να συγκομίσετε βακκίνια
Είναι μια απλή τεχνική για τη συγκομιδή βακκίνια με το χέρι απευθείας από τον θάμνο. Θα πρέπει να «κυλήσετε» το μούρο από το στέλεχος μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη. Ένα απολύτως ώριμο βατόμουρο θα αποσυνδεθεί εύκολα χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική.
Υπάρχει μια εναλλακτική λύση για τη χρήση ενός φορητού φορέα μούρων, ο οποίος διαθέτει ένα - χτισμένο μεταλλικό σέσουλα για να αποσυνδέσετε τα μούρα από τα στελέχη και να τα συλλέξετε μέσα στο εργαλείο. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι αυτό το picker μούρων με μεταλλική χτένα διαθέσιμη στο Amazon σε μια σειρά χρωμάτων.
Όταν συλλέγετε βακκίνια με το χέρι ή το μηχάνημα, φροντίστε να μην βλάψετε τα ευαίσθητα φρούτα.
Επιλέξτε ένα μούρο κάθε φορά από το φυτό και τοποθετήστε το προσεκτικά στο καλάθι ή το δοχείο σας. Θα ήταν ένα σφάλμα συγκομιδής να μώλωπες τα φρούτα, είναι υπερβολικά δυναμικό όταν παίρνουμε ή ρίχνοντας τα σε ένα δοχείο από ένα ύψος.
